Hautes Côtes de Nuits Blanc

Cuvée Marine

C’est un vin frais avec des notes d’agrumes (citron) et des notes exotiques (banane, ananas, fruits de la passion). 

La structure minérale est tempérée par l’élevage sur lies. Des petites touches iodées et une certaine salinité complètent ce vin qui est à associer avec des poissons crus ou grillés, des crustacés au court bouillon, des viandes blanches, de la charcuterie sans ail, du fromage de chèvre,…

Son élevage est d’environ 12 mois (30% en fûts neufs et 70% en fûts d’un ou deux vins).

Nous conseillons de le consommer jeune, sur le fruit.

C’est une excellente mise en bouche à l’apéritif car il a le mérite d’ouvrir les papilles.

Parcelle

Concoeur

Cette parcelle vierge de toute vigne, de 1 ha 73 d’un seul tenant située sur la commune de Concœur juste au dessus du village de Vosne Romanée, a été plantée en plusieurs fois. (96, 97, 98).

Les Chardonnay constituent 1 ha dans la partie supérieure de la pente, là où la terre est plus profonde et humide (résurgences du coteau). Les 73 ares de Pinot Noir ont été plantés dans la partie inférieure et plus plate de la parcelle, là où les laves fossilifères sont foisonnantes et assurent un excellent drainage.

Ce nouveau vignoble, très bien exposé Sud-Est et très bien ventilé, est un challenge pour nous. L’altitude d’environ 400 m nous donne un décalage de croissance nous permettant d’organiser au mieux les différents travaux viticoles.

La volonté de vinifier un vin blanc de Chardonnay fait suite à un certain rêve qui a pris réalité par l’observation de la texture du sol et du micro-climat et à ses capacités à devenir un terroir.