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ブルゴーニュ・ブラン

 

1996年に初めて収穫され、98年より販売開始されました。実験段階である白ワインであり、初めてのシャルドネ種栽培を試みました。

ぶどうの成熟度は高いことが多く、満足できる収穫量をもたらします。肉付きの良いワインであり、りんご、洋梨などの蜂蜜のようなアロマが感じられます。酸味の良さでワインが重く感じられません。2000年のヴィンテージは100%新樽で12ヶ月熟成させたため、新鮮なバターとヘーゼルナッツのような香りを帯びています。

白ソース添えの魚や肉、クネル(すり潰した魚肉を半片のように固めたもの)、フォア・グラなどと良く合うワインです。新鮮なトリュフや柔らかいスパイスが効いた料理との組み合わせを試みられても面白いでしょう。

 

ブルゴーニュ

 
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