秋

収穫は普通、９月１５日から１０月の始めの数日までの間に行われます。成熟度の測定、ぶどうの衛生状態及び天気予報により、収穫日が決定されます。このぶどう収穫作業のために、約一週間、季節労働者が雇われます。

摘み取られたぶどうは選別され、背負い籠によって運び出されます。500 kgにもなる桶に入れられ、醸造所へと定期的に運ばれます。

ぶどうの生態サイクルはここで終了し、樹液は再下降し、ぶどうの葉は金色や紫色に急速に色づきます。初霜が降りる頃、葉は落ちます。地面が安定したら、機械による剪定準備が始められます。１１月中旬には、古くなった枝の切り落とし、冬の剪定作業が開始さられます。