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2000 vintage

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Après un débourrement plutôt tardif à la mi-avril, la végétation a connu une véritable explosion dans les mois de mai et juin, condensant les travaux d'épamprage, d'accolage, de traitements, de rognage et d'éclaircissage sur 2 mois au lieu de 4.

La floraison de début juin laissait entrevoir une récolte abondante et précoce. Les conditions météorologiques n'ont pas failli à cette règle et malgré un mois de juillet exceptionnellement froid et pluvieux, le soleil caniculaire de fin août et début septembre a tout rattrapé.

Les vendanges ont commencé le 15 septembre, date la plus précoce depuis la reprise du Domaine en 1988 ! Les raisins très sucrés atteignaient leur point ultime de maturité à la limite d'un état sanitaire dégradé. Le tri nous a permis de vinifier une jolie matière en essayant de pousser l'extraction des composés phénoliques qui nous semblaient difficilement extractibles. Les vins rouges affichent un style très souriant et flatteur. Le fruité est bien mûr, les tanins sont crémeux, les robes soutenues... les acidités ne devraient pas conduire ces vins à un potentiel de garde exceptionnel. Ceci sera à vérifier après fermentation malo-lactique.

Nous avons été très heureux de vinifier notre première récolte de Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge. Sa texture est un peu plus ferme que notre Bourgogne. Les petites baies nous ont donné seulement 25 hl/ha dans un état sanitaire parfait. Nos deux vins blancs, Bourgogne blanc et Bourgogne Haute Côtes de Nuits Blanc sont très prometteurs. La récolte de raisins bien murs, sains et avec une bonne acidité nous donne des vins frais, fruités, avec beaucoup de notes d'agrumes.


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