Pinot Noir
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Ce bourgogne rouge est souvent gorgé de fruits rouges. Il "pinote" beaucoup. L'élevage à 30% de fûts neufs lui apporte le gras et l'assouplissement nécessaires à civiliser des tanins moins fins que dans nos crus. Il est surprenant de constater, au vu de son origine moins noble, que certaines années le potentiel de garde peut dépasser 10 ans. C'est un vin qui accompagne bien les viandes rouges et blanches, en rôti ou en sauce au vin, les charcuteries, les fromages à pâte molle. |